Charlotte alle fragole

La charlotte alle fragole è un dessert classico della cucina francese, attorniato da biscotti o savoiardi e farcito con una crema di fragole e gelatina. È un dolce leggero e fresco, perfetto per la primavera e l'estate.
Questa ricetta prevede l'utilizzo di fragole fresche, ma è possibile utilizzare anche fragole surgelate o sostituire le fragole con altre frutte di stagione.

Lo staff di Tribù Golosa Team

Media
Medio

Ingredienti

350 g di fragole
250 ml di mascarpone
3 uova
80 g di zucchero + 2 cucchiai
40 savoiardi
400 ml di succo d'arancia
1 bustina di zucchero vanigliato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare il mascarpone con i 3 tuorli, 80 g di zucchero e lo zucchero vanigliato.

Tappa 2

Montare gli albumi a neve e mescolarli con 2 cucchiai di zucchero. Quindi incorporare con cura gli albumi montati al mascarpone.

Tappa 3

Lavare le fragole e asciugarle. Conservarne alcune per la decorazione e tagliare le altre a cubetti.

Tappa 4

Immergere brevemente i savoiardi nel succo d'arancia e poi disporli sul fondo di uno stampo a cerniera poi foderare le pareti dello stampo andando a disporre i biscotti uno accanto all'altro come nella foto.

Tappa 5

Versare sul fondo di savoiardi uno strato di mascarpone. Quindi, mettere uno strato di cubetti di fragole.
Procedere con un altro strato di mascarpone, un altro di cubetti di fragole e infine un altro di mascarpone.
Lisciare la superficie e mettere in frigorifero per almeno 10 ore.

Tappa 6

A questo punto non vi resta che decorare la charlotte con le fragole e, come vuole la tradizione francese mettere un nastro attorno alla charlotte.

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