Torta con le fragole

La torta con le fragole è un dolce delizioso e colorato, perfetto per la primavera e l'estate quando le fragole sono di stagione e al loro massimo splendore. In questa ricetta vi mostreremo come preparare una torta soffice e profumata con una base di pan di Spagna e una farcitura di fragole fresche e crema al mascarpone. Questa torta è facile da preparare e sarà sicuramente apprezzata da tutti gli amanti delle fragole. Pronti per mettere le mani in pasta? Ecco gli ingredienti e la preparazione!

Lo staff di Tribù Golosa Team

4
Difficile
Medio

Ingredienti

Per l'impasto del pan di Spagna:
4 uova
125 g di zucchero semolato
125 g di farina
Per la crema:
½ litro di latte
250 g di zucchero
4 uova
70 g di farina
250 g di burro morbido
1 baccello di vaniglia
500 g di fragole
Marzapane
1 anello per torte

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione dell'impasto del pan di Spagna:
Preriscaldare il forno a 210°C. Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere quindi la farina setacciata e mescolare a mano e con una spatola dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in uno stampo da 40 x 30 cm ricoperta di carta da forno e lisciarlo con la spatola.
Cuocere per 7 minuti.
Lasciare raffreddare e ritagliare 2 cerchi identici utilizzando l'anello per dolci.

Tappa 2

Preparazione della crema:
Tagliare il baccello di vaniglia e raschiare i semi. Mettere il latte in una casseruola e aggiungere 125 g di zucchero e la polpa del baccello di vaniglia. Portare a ebollizione.
Nel frattempo, mettere 125 g di zucchero e le uova in una ciotola e sbattere per 2 minuti con uno sbattitore elettrico.
Aggiungere la farina e sbattere nuovamente per 30 secondi.
Versare ¼ del latte bollente sulle uova e mescolare nuovamente per 30 secondi.
Aggiungere questo composto al resto del latte nella casseruola e cuocere a fuoco moderato, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si sarà addensata.
Mettere da parte la crema addensata in un contenitore coperto da pellicola trasparente e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per 1 ora.
A questo punto, mescolare di nuovo energicamente la crema messa da parte con lo sbattitore elettrico. Dopo un minuto, aggiungere il burro ammorbidito a piccoli pezzi. Mescolare per altri 30 secondi fino a formare un composto omogeneo.

Tappa 3

Assemblare la torta:
Foderare l'anello di metallo con carta da forno.
Disporre uno dei due strati di pan di Spagna sul fondo dell'anello, conservando il secondo strato per la parte superiore della torta.
Tagliare le fragole a metà e distribuirle sul bordo del pan di Spagna con il lato tagliato rivolto verso l'esterno. Spalmare la superficie interna in modo uniforme con un terzo della crema e le fragole rimanenti (tagliate a pezzetti). Ricoprire con uno strato sottile di crema.
Infine, posizionare la seconda base sopra la torta.
Coprire la torta alla crema di fragole con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 24 ore.
Togliere 30 minuti prima di servire e finire di guarnire.

Tappa 4

Per guarnire la crostata alla crema di fragole:
Stendere il marzapane su un piano di lavoro cosparso di zucchero a velo. Ritagliare un foglio di marzapane delle dimensioni dell'anello della torta e posizionarlo sopra la torta di fragole e panna. Decorare con fragole fresche intere.

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