Ricette sfiziose con la noce di vitello - 7 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: noce di vitello arrosto in pentola , ricette di arista di maiale, ricette roast beef, noce di vitello al forno, arrosto vitello ricetta
Tecniche di cucina
Per cambiare dal solito pane e salame, ecco cosa si puo' preparare con una baguette e pochi altri ingredienti. L'effetto scenografico è notevole: eppure si tratta di una baguette e alcune verdure tagliate alla julienne. Vediamo come preparare questa baguette sorpresa, per un antipasto da leccarsi i baffi.
INGREDIENTI:
- 1 baguette al sesamo (o senza)
- Formaggio spalmabile alle erbe (circa 150 gr)
- Pesto rosso, q.b
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
-Qualche fogliolina di menta
- Qualche fogliolina di basilico
PROCEDIMENTO:
Tagliate la baguette a fettine e premete con il dito al centro di ogni fettina per creare una cavità nella mollica.
Spalmate il centro di ogni fettina di baguette con il formaggio spalmabile oppure con il pesto rosso, e decorate con bastoncini di peperone rosso, di peperone verde e di carota a piacere.
Terminate spolverando con la menta ed il basilico tagliuzzati.
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Infarinate leggermente i cubetti di carne
- 600 gr. di noce di vitello tagliata a cubetti
- 4 carote
- 100 gr. di olive nere
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 40 gr. di burro
- 1 dl di vino rosso
- 30 gr. di farina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grossa
- 1 spicchio di aglio
- 1 dl di brodo
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
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- 8 fettine di noce di vitello tagliate sottili
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia
- 2 noci di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
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- 1 kg di noce di vitello
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 gr. di prosciutto crudo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 1 tuorlo d’uovo
- 160 ml di vino bianco secco
- Rosmarino q.b.
- Maggiorana q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Arrosto di vitello con patate
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Innanzi tutto legate con uno spago la carne sia in senso verticale che in senso orizzontale
- 800 gr. di noce di vitello
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 3 spicchi d’aglio
- 300 gr. di patate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
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Arrosto di vitello al forno
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1 Lega la carne. Prendi il pezzo di vitello, elimina il grasso in eccesso e legalo: circonda con lo spago da cucina...
- 1 noce di vitello (oppure scamone) di 1,2 kg circa
- 2 rametti di rosmarino + 1 rametto di salvia
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dl di vino bianco secco
- 1 carota + 1 scalogno
- 1 cuore di sedano
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Scaloppine ai carciofi
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Battete la carne con il pugno o con il "pesta carne" per renderla più tenera
- fesa o noce di vitello 2/4 fette
- carciofi 2
- farina bianca 40 grammi
- prezzemolo 1 ciuffo
- burro 30 grammi
- vino bianco 1/2 bicchiere
Noce di vitello al forno con la birra
Di lusyior
Legate la carne con uno spago da cucina, passatela nella farina, salatela e rosolatela in olio e burro
- Ingredienti per 4 persone:
- 1 dg di noce di vitello, 1 cipolla, 40 grammi di burro, 1 bicchiere di birra chiara, 2 cucchiai di olio di oliva, farina q.b., 1 mestolo di brodo, 1 foglia di alloro, una grattugiata di noce moscata, sale.
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