Pane al prosciutto

Di

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  • 4
  • Facile
  • 200 minuti
  • 40 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 350 gr di farina per pan brioche
  • 1 uovo sbattuto
  • 200 ml d'acqua
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 30 gr di zucchero
  • 2,5 cucchiaini di lievito di birra disidratato istantaneo
  • Per la farcia:
  • 300 gr di pancetta tesa affumicata
  • 300 gr di prosciutto cotto (quantità secondo i vostri gusti)
  • Olive verdi e uva passa (secondo i vostri gusti)
  • Per la doratura:
  • 1 rosso d'uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolare tutti gli ingredienti per la pasta, impastare a mano (o con il robot) per 10 minuti, finché la pasta diventa morbida e liscia.
Coprire e far lievitare minimo 45 minuti - massimo 1 ora, al riparo da correnti d'aria (l'impasto deve raddoppiare di volume).
Sgonfiare la pasta e tagliarla in due pezzi (se volete fare due pani di media grandezza).

Tappa 2

Stendere la pasta formando un rettangolo di 60x40 cm circa.
Disporre le fette di prosciutto sulla pasta, le fettine di pancetta, poi aggiungere le olive tagliate a metà e l'uvetta.

Tappa 3

Arrotolare la pasta su sé stessaper formare il pane e metterlo a riposare per 1 ora nella teglia dove cuocerà (coprire con un panno al riparo dalle correnti d'aria).

Tappa 4

Preriscaldare il forno a 180°C.
Spennellare la superficie del pane con il tuorlo d'uovo sbattuto e lo zucchero, punzecchiare qua e là con i denti di una forchetta (in modo che il pane non si apra durante la cottura).

Informare e far cuocere il pane 40 minuti, finché sarà ben dorato (il tempo di cottura dipende dal tipo di forno).

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