Acqua e sale come in Salento

Di Silvia_SetS

Una saporitissima insalata tipica della cucina povera salentina, ideale per recuperare il pane secco e ideale come piatto estivo. La mia variante è l'aggiunta della rughetta, dei capperi e dell'origano che rendono ancora più saporito il tutto.

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2
Facile
15 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

5-6 pezzi di pane secco, possibilmente di grano duro
Acqua
Sale
Olio extra vergine di oliva
400 grammi di pomodori rossi ben maturi
1 cipolla di Tropea
1 bella manciata di rughetta
1/2 bicchieri di capperi dissalati
Origano

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disporre il pane in un piatto, coprirlo d'acqua e lasciarlo riposare une ventina di minuti, finché si ammorbidisce. Dovrà essere morbido ma non rammollito, la crosta deve restare piuttosto croccante.

Tappa 2

Una volta pronto, scolare il pane strizzandolo con le pani e metterlo in un'insalatiera.

Tappa 3

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, con anche il loro sughetto.
Aggiungere la cipolla tagliata a fettine fini, la rughetta e i capperi e condire generosamente con l'olio.

Tappa 4

Mescolare, regolare di sale, spolverizzare con l'origano e mettre l'insalata in frigorifero.
Farla riposare 30 minuti prima di degustarla, in modo che tutti i sapori avranno avuto modo di sprigionarsi.