Pesto genovese fatto in casa

  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 1 grosso mazzo di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • 25 gr di pinoli
  • 25 gr di pecorino grattugiato
  • 25 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di olio extra-vergine di oliva
  • sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Eliminare i gambi del basilico tenendo da parte tutte le foglie.
Versarle in un mortaio e lavorarle aggiungendo tutti gli altri ingredienti e diluendo poco a poco con l'olio fino ad ottenre una pasta morbida.

Tappa 2

Conservare il pesto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, coprire la puerficie del pesto con olio d'oliva dopo ogni utilizzo.

E' preferibile realizzare il pesto con il mortaio piuttosto che con un mixer per evitare che si ossidi.

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