- 6
- Media
- 40 minuti
- 60 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 8 uova intere + 2 tuorli
- 280 gr di zucchero
- 280 di mandorle tritate
- 70 gr di pangrattato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 5 chiodi di garofano tritati
- 1 cucchiaio di rum
- 1 limone biologico
- Burro e farina per lo stampo
- 100 gr di mandorle filettate
- Zucchero a velo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere il pangrattato ammollo nel vino bianco.
Separare le chiare dai tuorli d'uovo, versandoli in due recipienti differenti. Aggiungeere due tuorli agli 8, in modo da avere 10 tuorli.
Tappa 2
Montare i 10 tuorli d'uovo con 200 gr di zucchero, con le fruste elettriche, finché il composto sbianchisce.
Aggiungervi le mandorle tritate e il pangrattato scolato dal vino, poi il Rum, i chiodi di garofano tritati e la scorza grattugiata del limone.
Mescolare bene.
Tappa 3
Montare le chaire a neve ben ferma, aggiungedovi lo zucchero restante.
Aggiungere delicatamente alla pasta. poi versarla in uno stampo apribile precedentemente imburrato e infarinato.
Tappa 4
Cospargere la superficie del dolce con le mandorle filettate, informare a 180° e cuocere per circa 60 minuti.
Verificare la cottura inserendo la punta di un coltello nel dolce: se esce pulita il dolce è cotto.
Tappa 5
Togliere il dolce dal forno e farlo raffreddare completamente prima di assaggiarlo.
Spolverizzarlo di zucchero a velo.
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