Pasta di zucchero con glicerina

Di Licetta89

Realizzazione di pasta di zucchero,ideale per decorare dolci e torte a proprio piacimento,è necessaria solo un pò di manualità e fantasia!!!!

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Pasta di zucchero con gelatina

Ingredienti

6 gr di gelatina
30 ml di acqua fredda
70 gr di glucosio
8 gr di glicerina
16 gr di burro
450 gr di zucchero a velo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere in un pentolino acqua e gelatina,e apettare che quest'ultima sia assorbita dall'acqua.mettere il pentolino sul fuoco ed aggiungere il glucosio,la glicerina,ed il burro..creare il composto

Tappa 2

depositare in un mixer lo zucchero a velo.aggiungere il composto precedentemente preparato e lavorarlo.

Tappa 3

Dopo aver lavorato il tutto suddividere la pasta di zucchero in panetti eventualmente da colorare,prima di lasciarli riposare per un min di 12h nella carta velina,evitando di farli prendere aria.

Per una buona lavorazione della pasta di zucchero è necessario non farle prendere troppa aria anche dopo averla fatta riposare,in quanto se rimane per molto tempo senza copertuta,tenderà a seccarsi e frantumarsi.
Ill segreto per una buona lavorazione è l'aggiunta di qualche goccia di olio d'oliva.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.