Chanel cake

Tappa 1

- Mettere in una ciotola uova e zucchero e montate con le fruste elettriche per 20 min;
- Aggiungere al composto farina, vanillina, sale e amalgamare;
- Versare il tutto in una tortiera rettangolare di circa 20 cm di lato, che avremmo precedentemente imburrato e foderato con carta da forno;
- Cuocere a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 min;
- Per verificare la cottura infilare uno stuzzicadente: se estraendolo sarà asciutto il nostro Pan di Spagna è pronto;
- Mentre il Pan di Spagna si raffredda, prepariamo la crema;
- In un pentolino versare il latte (tenendone una tazzina da parte) e portare a ebollizione;
- In una terrina mettere i tuorli d'uovo e zucchero e montare con le fruste elettriche;
- Incorporare al composto anche la farina e mescolare;
- Mettere l'impasto così ottenuto nel pentolino con il latte e portare ad ebollizione, mescolando sempre;
- Aggiungere l'aroma al rum;
- Lasciare sobbolire la crema, affinchè si addensi, continuando a mescolare per non formare grumi;
- Aggiungere il latte freddo rimasto e continuare a mescolare;
- Aggiungere, infine, le nocciole tritate;
- Lasciar raffreddare la crema per almeno un'ora;
- Tagliare a metà il Pan di Spagna e farcire con la nostra crema alle nocciole fredda e densa;
- Spalmare la marmellata di albicocche su tutta la superficie della nostra torta;
- Mettere su un piano da lavoro un po' di zucchero a velo;
- Prendere il panetto di pasta da zucchero (lasciandone da parte circa 50 gr) e stenderlo sullo zucchero a velo con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm;
- Arrotolare la pasta da zucchero sul mattarello e srotolarla sulla nostra torta;
- Premere con i polpastrelli per far bene aderire tutti i lati della torta con la pasta da zucchero;
- Prendere un coltello dalla parte non affilata ed esercitare una leggera pressione sulla pasta da zucchero, andando a formare linee verticali prima in un senso e poi nell'altro, in modo da formare i classici rompi tipici del matelassé di Chanel;
- Ora le doti dell'artista: cercate di intagliare nella metà della pasta da zucchero rimasta le 2 C di Chanel. Probabilmente è questa la parte più difficile, personalmente ho usato la carta da forno per tracopiare il logo, l'ho ritagliato e poi l'ho usato come stancil per la pasta da zucchero;
- Una volta riusciti nell'ardua impresa, prendiamo il colorante alimentare nero e un pennellino e "dipingiamo" il nostro logo, che posizioneremo dove più preferiamo sulla torta;
- Con la restante metà di pasta da zucchero avanzata, facciamo la nostra camelia: basterà formare un pistillo centrale, su cui arrotolare i petali: ogni petalo sarà una piccola pallina dilatata con i polpastrelli e saldata al pistillo nella parte finale;
- Per completare la nostra torta passiamo il nastro di organza nero intorno ai bordi della torta, chiudendolo con un fiocco.