Crostata di mele cotogne

Di

Una crostata gustosa, tipica delle Marche.

  • 6
  • Media
  • 60 minuti
  • 50 minuti
  • 30 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • (per la pasta frolla)
  • 150 gr di farina
  • 70 gr di burro
  • 70 gr di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 limone biologico (scorza)
  • sale
  • (per la composta di mele cotogne)
  • 500 gr di mele cotogne
  • 200 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • (per la crostata)
  • 1 tuorlo d'uovo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare la farina in un'insalatiera, versarvi il burro tagliato a pezzettini, lo zucchero, il miele, i tuorli e la scorza grattugiata del limone.
Impastare il tutto velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Formare una palla con la pasta ottenuta, avvolgerla con della pellicola trasparente e farla riposare 30 minuti.

Tappa 2

Sbucciare le mele cotogne, tagliarle a dadini, poi versarli in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
Cuocere le mele cotogne per 30 minuti.
Fuori dal fuoco, mixare la composta di mele cotogne ottenuta e conservarla a temperatura ambiente.

Tappa 3

Stendere i 3/4 della pasta in un disco, foderarvi una teglia imburrata e infarinata.
Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, poi distribuirvi la composta di mele cotogne.
Con la pasta avanzata, formare delle listarelle e disporle a griglia sulla composta, in modo da creare la griglia di pasta della crostata.
Ripiegare i bordi del disco di pasta intorno alle listarelle, in modo che la griglia sia perfettamente incollata al bordo della crostata.

Tappa 4

Spennellare la crostata con il tuorlo d'uovo, informarla a 175° e farla cuocere 50-60 minuti, finché la superficie della crostata sarà leggermente dorata.

Tappa 5

Togliere la crostata dal forno e farla raffreddare una trentina di munuti prima di servirla.

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