Torta di mele cotogne

Di Vale86

La torta di mele cotogne è un delizioso dolce autunnale, che racchiude i sapori di un frutto genuino che non è troppo commerciale ma appartenente alla tradizione contadina. Infatti, nonostante le mele cotogne abbiano una storia che affonda le radici lontano nel tempo, sono poco conosciute e perciò preziose e rare. Una torta soffice e delicata da servire ad ospiti dal palato fine.

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Validata dalnostro chef Torta di mele 4 x 9

Torta di mele senza burro

Ingredienti

Burro: 125 grammi
Zucchero: 125 grammi
Limone: 1
Uova: 3
Farina: 200 grammi
Latte: 3 cucchiai
Lievito: 1 bustina
Vanillina: 1 bustina
Mele cotogne: 4

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate le mele cotogne, dividetele a metà ed eliminate il torsolo.Tagliatele a pezzetti e mettetele in una casseruola con il succo di un limone, un cucchiaio di zucchero semolato e l’acqua sufficiente a coprirle. Cuocetele a fuoco dolce per 15 minuti.

Tappa 2

Montate lo zucchero con il burro, incorporatevi quindi le uova, uno alla volta, poi aggiungete la farina mescolata con il lievito.

Tappa 3

Profumate con la scorza di limone, ammorbidite con il latte, aggiungete la bustina di vanillina e versate il composto nello stampo.

Tappa 4

Distribuitevi le mele e premetele verso il basso in modo che vengano coperte dall'impasto. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.

Se volete rendere la torta ancora più sfiziosa potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato fondente.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.