Cotognata di mele cotogne

Dolce tipico autunnale

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Lo staff di Tribù Golosa Team

La cotognata è un tipico dolce autunnale da realizzare non appena le mele cotogne, la cui stagione è breve, arrivano nei mercati.

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Cotognata siciliana

Ingredienti

1kg di mele cotogne
800g di zucchero
succo di limone
300g di acqua

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 150minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e sbucciare le mele cotogne, tagliarle a fette e metterle a cuocere per mezz'ora in acqua e limone.

Tappa 2

Sgocciolarle frullarle e rimetterle nella pentola.
Aggiungere lo zucchero e farle cuocere finchè non si rassetta ben bene ( circa 2 ore)

Tappa 3

Una volta rassettata la marmellata ottenuta, stenderla su un piano da lavoro con succo di limone sotto e Lasciarla raffreddare e asciugare.
Quando si sarà raffreddata la cotognata, è possibile tagliarla a quadratini e conservarla in frigo in un contenitore di plastica.

Occorre un bel po' di tempo e pazienza per farla ma ne vale la pena.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.