Marmellata di mele cotogne

Di Manuela Peresson

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa marmellata di mele cotogne è tipicamente autunnale e gustosissima.

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Cotognata di mele cotogne

Ingredienti

1 kg di MELE COTOGNE (pesare la polpa con la buccia già lessata in pochissima acqua)
1 kg di zucchero

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Bollire le cotogne fino a che non si screpolano, togliere il torsolo e tenere solo la polpa e la buccia.
Passarle con il passaverdura.
Pesare la polpa e unire la stessa quantità di zucchero.
Far bollire per 20-30 minuti a pentola scoperta.
Stendere la cremina in pirofiline per un'altezza di circa 1 centimetro.
Lasciare asciugare per 1 o 2 giorni.
Tagliarle a strisce di circa 1 centimetro, voltarle su un canovaccio pulito e lasciarle ancora asciugare.
Dopo un giorno tagliarle a quadretti di circa 1 centimetro e lasciare ancora asciugare.
Dopo un altro giorno passarle nello zucchero, quando ben asciutte metterle in un vaso di vetro.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.