Ingredienti
- (per la pasta frolla)
- 150 gr di farina
- 70 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di miele
- 1 limone biologico (scorza)
- sale
- (per la composta di mele cotogne)
- 500 gr di mele cotogne
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- (per la crostata)
- 1 tuorlo d'uovo
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare la farina in un'insalatiera, versarvi il burro tagliato a pezzettini, lo zucchero, il miele, i tuorli e la scorza grattugiata del limone.
Impastare il tutto velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Formare una palla con la pasta ottenuta, avvolgerla con della pellicola trasparente e farla riposare 30 minuti.
Tappa 2
Sbucciare le mele cotogne, tagliarle a dadini, poi versarli in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
Cuocere le mele cotogne per 30 minuti.
Fuori dal fuoco, mixare la composta di mele cotogne ottenuta e conservarla a temperatura ambiente.
Tappa 3
Stendere i 3/4 della pasta in un disco, foderarvi una teglia imburrata e infarinata.
Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, poi distribuirvi la composta di mele cotogne.
Con la pasta avanzata, formare delle listarelle e disporle a griglia sulla composta, in modo da creare la griglia di pasta della crostata.
Ripiegare i bordi del disco di pasta intorno alle listarelle, in modo che la griglia sia perfettamente incollata al bordo della crostata.
Tappa 4
Spennellare la crostata con il tuorlo d'uovo, informarla a 175° e farla cuocere 50-60 minuti, finché la superficie della crostata sarà leggermente dorata.
Tappa 5
Togliere la crostata dal forno e farla raffreddare una trentina di munuti prima di servirla.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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