zuppa fredda di melanzane
una ricetta per soddisfare anche d'estate il piacere di mangiare una zuppa con gli ortaggi appena raccolti
- 4
- Media
- 15 minuti
- 30 minuti
- Medio
2.8/5
(233 Voti)
Ingredienti
- 300 g di melanzane
- 800 ml di brodo vegetale
- 1 grossa carota
- 1 cipolla di Tropea
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di riso
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Affettate la cipolla, non troppo finemente e fatela stufare per qualche minuto con un cucchiaio di olio e uno di acqua. Tagliate le melanzane e la carota a dadini aggiungetela alla cipolla, unite il coriandolo (passato al mortaio) e il riso, fate insaporire, quindi aggiungete qualche cucchiaio di brodo e fate stufare per 15 minuti. Aggiungete i restante brodo e terminate la cottura. Aggiungete il prezzemolo, quindi lasciate raffreddare e servite.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Garganelli freschi con ragu' di... 3.1/5 (380 Voti) -
Pasta ai formaggi 3.1/5 (16 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Spaghetti di riso con verdure e... 3.1/5 (16 Voti) -
Couscous con pollo e verdure 3.1/5 (16 Voti)