Meringhe perfette
Di Lauramaffe92
Ingredienti
- X gr. di albumi
- 2X gr. di zucchero semolato (Cioè in peso doppio rispetto agli albumi)
- 1 cucchiaino di aceto bianco (se volete potete sostituirlo con qualche goccia di succo di limone)
- 1 gr. di cremor tartaro per ogni albume
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattete leggermente gli albumi. Aggiungete il cremor tartaro.
Tappa 2
Montateli a neve con uno sbattitore.
Tappa 3
Aggiungete, sempre sbattendo, prima l'aceto e poi lo zucchero, in 3/4 riprese.
Tappa 4
Trasferite il composto in una sac à poche con beccuccio a stella e formate le vostre meringhe direttamente sulla placca rivestita con cartaforno.
Tappa 5
Cuocete in forno già caldo a 90- 100°C per almeno due orette, forse qualcosina in più; inoltre potrebbe essere necessario aprire leggermente lo sportello del forno per far fuoriuscire l'umidità.
-gli albumi devono essere a temperatura ambiente
-mai usare il sale, destabilizza l'albume
-mai usare lo zucchero a velo acquistato, contiene amido!
Angel cake 
Angel cake
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