Pavlova

Di ele0994

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Pavlova ricetta

Mini Pavlove alla fragola e...

Ingredienti

6 albumi
250 gr di zucchero
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaio di fecola di patate
250 ml di panna per dolci
500 gr di fragole

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete gli albumi a temperatura ambiente in un’ampia ciotola, e iniziate a montarli con la frusta elettrica. Quando gli albumi saranno ben montati, iniziate ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta.

Tappa 2

Aggiungere l’aceto, la maizena ed il cremor tartaro e continuare a montare finché la meringa non sarà liscia e soda.

Tappa 3

Foderare una teglia con carta da forno e disegnare un cerchio sulla carta, girare la carta da forno con la parte disegnata sul retro.
Imburrate la carta forno e versate la meringa ottenuta al centro.

Tappa 4

Spalmare la meringa su tutta la superficie del cerchio formando tutt'intorno dei bordi rialzati. Infornate e cuocere a 110 gradi per 1 ora
Spegnere il forno, lasciare la porta socchiusa, e lasciate raffreddare completamente la meringa in forno.

Tappa 5

Poco prima di servire posizionare con cura la meringa su un piatto di portata.
Montare la panna e posizionarla al centro della meringa. Decorate la pavlova con le fragole o altra frutta fresca, tagliare a fette e servire.

Tecniche di cucina

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Meringhe al microonde

Sbattete leggermente un albume in una ciotola. Unite 300 g di zucchero a velo aggiungendolo poco per volta e continuando a mescolare con la forchetta. Quando otterrete un composto malleabile, formate delle palline con le mani e trasferitele in microonde per 45 secondi-1 minuto.