Malloreddu giganti con salsiccia e zucchine

Tappa 1

Procedimento:
Ho preparato la sfoglia sciogliendo lo zafferano direttamente al centro dell'incavo fatto nella semola, sul piano di lavoro. Ho lavorato velocemente, aggiungendo acqua fino a ottenere un impasto compatto e non appiccicoso. Ho lasciato riposare, coperto da una ciotola rovesciata e mi sono dedicata al sugo.

Ho sbriciolato la salsiccia, dopo aver tolto il budello, in una padella antiaderente con pochissimo olio. L'ho lasciata sfrigolare, facendo uscire il grassetto, a questo punto ho aggiunto le due zucchine, lavate e tagliate a listarelle con un coltello.
Ho fatto saltare velocemente, girando spesso. Aggiustato di sale e di pepe.
A questo punto mi sono dedicata ai miei malloreddu giganti. Ho tirato dei rotolini dalla mia sfoglia, sottili quanto un mignolo piccolo, per intenderci. Ne ho tagliato dei pezzi lunghi circa tre cm, qui fate come vi pare, libera interpretazione. Li ho passati sull'assetto piccolo dei gnocchi, con forza e tirando verso di me. Se avete fatto l'impasto sostenuto, come vi ho consigliato, non avrete bisogno di farina, nè tantomeno si attaccheranno al vostro assetto.
A questo punto li ho calati in acqua bollente salata e quando sono venuti a galla li ho tuffati nella padella con il mio condimento. Se vi sembra troppo asciutto potete aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta. Ho aggiunto del prezzemolo tritato fine e voilà.