Focaccia senza impasto

Tappa 1

Sciogliete il lievito e lo zucchero in ml 30 di acqua tiepida e fate riposare per circa 10/15 minuti finchè non si sarà formata una schiumetta in superficie.
In una ciotola capiente mettete le farine, il miele, l'acqua ed il lievito. Mescolate velocemente con la forchetta ed aggiungete ora anche il sale. L'impasto risulterà mollo ed appiccicoso (non lavorabile) e così deve essere. Coprite con pellicola e mettete in forno spento con luce accesa a lievitare per circa 4 ore o comunque fino al raddoppio.
Trascorso il tempo rovesciate l'impasto sulla lastra forno precedentemente foderata di carta forno che ungerete con olio, l'impasto è morbidissimo, semi fluido, allargatelo con le mani unte e non troverete difficoltà. Preparate un'emulsione di olio ed acqua e versatela poco a poco sull'impasto praticando dei buchi con i polpastrelli. Cospargete di sale ed infornate in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti o finchè la superficie non si sarà dorata. Fate intiepidire, tagliate e servite.