Risotto mantecato alla robiola con melograno
Ingredienti
- 350 g di riso vialone nano
- 200 g di robiola
- 2 melograni
- 1 scalogno
- Olio evo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Rucola (facoltativo)
- 1 l di brodo vegetale*
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fate rosolare lo scalogno in poco olio evo, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando spesso per non bruciarlo. Irrorate con il vino e lasciatelo evaporare, aggiungete poco per volta il brodo e mescolate spesso. Quando il riso è quasi a cottura ultimata, mantecate con la robiola e il parmigiano, spegnete la fiamma e mettete i chicchi di un melagrano e mezzo. Mescolate bene il risotto e servite con i chicchi di melograno rimasti e qualche foglia di rucola tritata o intera.
Per il brodo vegetale:
*Fate bollire in 2 litri d’acqua una carota, una costa di sedano, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo e una presa di sale fino a quando il liquido si riduce della metà.
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