Caesar Salad con orata

Tappa 1

Pulite le orate eliminando le interiora e squamatele. Ritagliate due pezzi di carta forno e due di alluminio. In un piano da lavoro mettete un foglio di alluminio e sopra la carta forno, sistemate sopra un’orata, mettete una fetta di limone e uno spicchio di aglio, condite il pesce con, aneto prezzemolo, sale, pepe e olio extra vergine. Chiudete la carta forno e l’alluminio insieme chiudendo bene la parte superiore, fate la stessa cosa per l’altra orata. Mettete i due cartocci in una padella e fate cuocere per 30 minuti a fiamma moderata e con il coperchio.
Lavate e asciugate bene l’insalata. In un piatto mescolate olio, sale, aglio e peperoncino, bagnate le fette di pane e fatele tostare o in una padella o in un tostapane.
Fate bollire per 5 minuti le uova con due cucchiai di aceto.
Preparate le salse. In una ciotola mescolate lo yogurt con un pizzico di sale, pepe e un trito di basilico, prezzemolo e aneto e se vi piace, anche due gocce di limone.
Per l’altra salsa, mettete nel mixer le alici, olio q.b. pepe, prezzemolo, succo di limone e un po’ di buccia grattugiata.
Aprite i cartocci e spinate le orate facendo attenzione a non rompere la polpa. (dovete cercare di tenere i filetti interi).
Sistemate in due ciotole l’insalata, mettete sopra i filetti di orata, le uova sgusciate e tagliate a metà, il pane tostato e due ciotoline ciascuno con i due condimenti preparati prima.