Pasta al forno con melanzane
Di filippo887
Lava e taglia 3 melanzane a fette di 1/2 cm e mettile a spurgare in acqua. Scalda una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 pizzico di sale e fai dorare le melanzane. Sbuccia e affetta sottilmente 1 cipolla, falla rosolare nella padella, aggiungi 300 g di passata di pomodoro, 1 ciuffo di basilico e 1 pizzico di sale. Lascia cuocere 5 minuti.
Fai cuocere 350 g di zite in una pentola con abbondante acqua salata per 9 minuti. Scola la pasta e condiscila con la metà del sugo.
Taglia a fettine sottili 200 g di scamorza affumicata. Versa 2-3 cucchiai di sugo in una pirofila, poi disponi uno strato di pasta, qualche cucchiaio di sugo, alcune fette di scamorza e spolverizza con 100 g di parmigiano grattugiato. Completa gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Fai cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Ingredienti
- qb basilico fresco
- 1 cipolla
- 3 melanzane
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 100 g parmigiano
- 300 g passata di pomodoro
- 350 g pasta di semola
- qb sale
- 200 g scamorza affumicata
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lava e taglia 3 melanzane a fette di 1/2 cm e mettile a spurgare in acqua. Scalda una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 pizzico di sale e fai dorare le melanzane. Sbuccia e affetta sottilmente 1 cipolla, falla rosolare nella padella, aggiungi 300 g di passata di pomodoro, 1 ciuffo di basilico e 1 pizzico di sale. Lascia cuocere 5 minuti.
Fai cuocere 350 g di zite in una pentola con abbondante acqua salata per 9 minuti. Scola la pasta e condiscila con la metà del sugo.
Taglia a fettine sottili 200 g di scamorza affumicata. Versa 2-3 cucchiai di sugo in una pirofila, poi disponi uno strato di pasta, qualche cucchiaio di sugo, alcune fette di scamorza e spolverizza con 100 g di parmigiano grattugiato. Completa gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Fai cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
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