Pasta al forno gratinata
Di Valeria.p
Ingredienti
- 300 gr di pasta corta (tipo penne)
- 200 gr di besciamella
- 150 gr di salsiccia
- 125 gr di mozzarella da cucina
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1/2 di vino bianco
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie d'alloro
- sale q.b.
- pan grattato q.b.
- parmigiano q.b.
- burro q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 35minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare finemente l'aglio e farlo rosolare in padella fino a doratura, aggiungere l'alloro e la salsiccia sbriciolata.
Tappa 2
Far rosolare la salsiccia a fuoco moderato per qualche minuto e aggiungere il vino. Lasciar sfumare a fuoco medio per circa 6 minuti fino ad ottenere un sughetto ristretto.
Tappa 3
Preparare a parte la besciamella, e aggiungerla in padella con la salsiccia ancora calda. Allontanare dal fuoco, amalgamare bene e coprire con un coperchio.
Tappa 4
Nel frattempo cucinare la pasta e scolarla al dente (abbastanza dura) e unirla in padella con besciamella e salsiccia amalgamando bene.
Tappa 5
Imburrare una pirofila e porre un primo stato di pasta (circa metà di quella presente in padella), aggiungere mozzarella, parmigiano e coprire con la pasta restante.
Tappa 6
Spolverare con un cucchiaio di parmigiano e pan grattato e scagliette di burro.
Tappa 7
Completare la cottura per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180°. Azionare il grill negli ultimi minuti per gratinare.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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