Pasta con crema di zucca, porri e speck

Di emanu

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Validata dalnostro chef Pasta zucca e piselli

Ingredienti

170 gr. di pasta corta
150 gr. di zucca
50 gr. di speck a cubetti
2 cucchiai di panna liquida
1 porro piccolino
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa disponete la zucca tagliata a fette di circa 1 centimetro direttamente sulla carta da forno, con un pochino di sale. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Tagliate a rotelle molto sottili il porro. Mettete un filo d’olio in una pentola piatta e fate scaldare. Poi aggiungete lo speck e rendetelo croccante. Prima di giungere al termine della cottura, aggiungete il porro e fate stufare per qualche minuto. Regolate di sale e spegnete il fuoco.
Prendete la zucca già a pezzi e già cotta. Mettetela in un recipiente con la panna e con un mixer, frullate il tutto. Mettete la crema di zucca in una padella capiente nella quale dopo farete saltare il tutto.
Ora, lessate la vostra pasta. Quando pronta, scolatela avendo cura di tenere da parte un bicchierino di acqua di cottura.
Condite la pasta con la crema di zucca e servite il tutto molto caldo.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.