Spaghetti ai topinambur

Di Lisetta

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Pasta con salsiccia con i...

Ingredienti

200 gr di spaghetti
400 gr di topinanbur
4 spicchi di aglio
5 acciughe
olio
prezzemolo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e tagliare a fettine i topinambur
In una padella scaldare l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungere le acciughe e mescolare finche' si sono sciolte.
Aggiungere le fettine di topinambur e far cuocere a cuoco basso per circa 10 minuti.
Cuocere la pasta e saltarla nella padella con i topinambur.
Cospargere con il prezzemolo.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.