Muffins alle carote e mandorle

Di

Dolcetti molto semplici e veloci da realizzare adatti alla colazione dei più piccoli.

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  • Facile
  • 20 minuti
  • 25 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 300 gr. di carote tritate,
  • 300 gr. di mandorle tritate molto finemente,
  • 300 gr. di zucchero,
  • 5 uova,
  • 80 gr. di farina 00,
  • scorza grattugiata di 1 limone,
  • 1 pizzico di sale,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • zucchero a velo qb.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Grattugiate le carote.
In una ciotola e con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito, le carote, le mandorle, la scorza di limone il sale e mescolate bene. A parte montate gli albumi e uniteli al composto di carote e mandorle.
Versate in uno stampo per muffins con con dei pirottini di carta (oppure imburrato e infarinato) lasciando circa un centimetro dall'alto. Infornate a 180°C per 15 minuti e poi abbassate a 160°C per 10 minuti circa.
Fate raffreddare i dolcetti e spolverizzate di zucchero a velo.

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Con lo stesso impasto è possibile realizzare una torta da cuocere a 180°C per 35 minuti circa, fino a quando inserendo uno stecchetto al centro del dolce ed estraendolo, questi non risulterà asciutto.

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