Frollini di zia manu

Tappa 1

Disponete le farine a fontana su un piano da lavoro. Unite la margarina presa dal frigo e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere tante grosse briciole.
Allargate il composto a fontana e rompete nel centro le uova. Unite lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone; battete leggermente le uova con una forchetta, poi iniziate ad incorporare le farine, dal centro verso l’esterno. Dovete lavorare velocemente senza far scaldare la pasta, fino a formare una palla liscia e morbida. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo accendete il forno a 180° e foderate la placca con la carta forno.
Riprendete l’impasto e stendetelo velocemente sul piano infarinato, con l’aiuto di un mattarello, in uno spessore di circa 1 cm.
Tagliate i biscotti con gli stampini e spostateli sulla placca. Infornate per circa 15 minuti. Sfornate e spolverate con lo zucchero a velo.