Macarons al cacao
Di pamela81
I macarons al cacao sono ottimi e delicati dolcetti molto popolari in Francia e da qualche tempo anche in Italia. Non sono facilissimi da preparare ma con un po' di attenzione il risultato è assicurato.
Ingredienti
- 220 g zucchero a velo
- 120 g farina mandorle
- 5 albumi
- 30 g zucchero semolato
- sale
- cacao amaro
- Per la crema:
- 120 g burro
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 2 cucchiai acqua
- 4 cucchiai cacao amaro
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare lo zucchero con la farina di mandorle.
Montare gli albumi a neve fermissima con il sale e unire lo zucchero a velo un pò alla volta, unire il cacao e il composto di mandorle e zucchero sempre poco per volta e continuando sempre a mescolare.
Foderare una teglia con carta da forno e con una sac a poche versare il composto in piccoli dischetti distanziati tra loro. Mandare in forno caldo a 160° per 10 min quindi lasciarli in forno spento e un pò aperto per qualche minuto.
Tappa 2
Preparare la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero. Portare su fiamma bassissima e unire l'acqua, mescolare continuamente fino a che il composto tenderà a rapprendersi quindi unire il burro fuso a parte caldo e immediatamente dopo il cioccolato spezzettato. Mescolare energicamente fino a che il cioccolato sia completamente fuso. Lasciare raffreddare e solidificare per almeno 1 ora
Tappa 3
Staccare delicatamente i macarons dalla carta forno, con la sac a poche disporre la crema su metà macarons. Accoppiarli con l'altra metà premendo leggerissimamente. Mandare in frigorifero perchè finiscano di rapprendersi bene.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.
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