Crèpe al cioccolato

Tappa 1

Per preparare le crèpe: Prendi una terrina lavora l'uovo e il tuorlo con l'aiuto della frusta, aggiungi un pò alla volta la farina e il latte, mescola il composto fino a che sarà omogeneo e cremoso. Lascia riposare per circa 1 ora. Prepara una padella antiaderente, spennellala con un pò di burro fuso, trasferisci la pastella e porta sul fuoco. Cucina per bene la pastella su entrambi i lati. Adagiala su un piatto, ripeti lo stesso procedimento fino a consumare tutta la pastella. Per la crema al cioccolato: mescola i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Taglia a pezzetti il cioccolato e fallo fondere in un pentolino assieme alla panna, mantieni il fuoco lento e mescola bene il tutto. Incorpora al composto di tuorli e zucchero, quindi metti sul fuoco e fai cuocere lentamente, non fare bollire, otterrai una crema densa. Togli dal fuoco, raffredda.
Intanto montate a neve gli albumi e uniscili al composto. Prendi le crèpe e distribuisci un pò di crema al cioccolato in ognuna di esse. Ripiegale su se stesse e a piacere e guarniscile con qualche cucchiaio di cioccolato fondente.