Polpettine di melanzane non fritte

Tappa 1

Questa ricetta si potrebbe classificare come svuotafrigo.
Ho tagliato grossolanamente le melanzane e le ho cotte in padella fino ad ammorbidirle. Le ho poi fatte raffreddare e ho unito un paio di uova (la quantità dipende dalla consistenza delle melanzane), aggiungendo formaggi sale pepe chi più ne ha più ne metta! Ovviamente bisogna raggiungere una consistenza tale da poter formare della palline quindi se il composto è troppo umido aggiungere un po di pangrattato. Infornare fino a doratura ed il gioco è fatto!