Frollini di zia Manu

Tappa 1

Disponi le farine a fontana su un piano da lavoro. Unisci la margarina presa dal frigo e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere tante grosse briciole.
Allarga il composto a fontana e rompi nel centro le uova. Unisci lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone; batti leggermente le uova con una forchetta, poi inizia ad incorporare le farine, dal centro verso l’esterno. Devi lavorare velocemente senza far scaldare la pasta, fino a formare una palla liscia e morbida. Copri con la pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo accendi il forno a 180° e fodera la placca con la carta forno.
Riprendi l’impasto e stendilo velocemente sul piano infarinato, con l’aiuto di un mattarello, in uno spessore di circa 1 cm.
Taglia i biscotti con gli stampini e spostali sulla placca. Inforna per circa 15 minuti. Sforna e spolverizza con lo zucchero a velo.