Croccantini di mandorle

Tappa 1

Dopo aver tostato le mandorle in forno, liberale della pellicina e tritale grossolanamente.
Monta a neve gli albumi in una ciotola ampia, unisci il trito delle mandorle e lo zucchero a velo; fai amalgamare il composto.

Sopra la placca foderata di carta forno, disponi mucchiettini dell'impasto, distanziati tra loro. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
Servi i biscottini freddi.