Torta salata alle verdure e pancetta

Di Filomenacarri

Un rustico versatile, da preparare in anticipo, ideale per qualsiasi occasione: una gita fuori porta o un party con amici. Il connubio tra l'aroma delicato delle verdure e il sapore corposo e deciso delle carni crea un mix di gusto, tripudio per il palato!

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Medio

Ingredienti

Per il ripieno:
una zucchina
un peperone
una melanzana
pancetta a cubetti non affumicata
salsiccia sbriciolata cruda
Per l'impasto:
500 gr. di farina 00
4 uova medie
100 gr. di sugna
un cubetto di lievito di birra
50 gr. di formaggio pecorino grattugiato
50 gr. di romano grattugiato
1/2 bicchiere di latte
un cucchiaino di sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per realizzare l'impasto, sciogliere anzitutto il lievito nel latte. Impastare poi tutti gli ingredienti con le mani in un recipiente capiente (evitare il contatto diretto tra lievito e sale!). Una volta realizzato un panetto dalla consistenza omogenea, porre a lievitare per una/due ore c.ca nel medesimo recipiente ricoperto da un panno.

Tappa 2

Nel frattempo preparare le verdure: tagliare a julienne il peperone, la zucchina e la melanzana, soffriggere appena in pochissimo olio e scolare su carta assorbente.

Tappa 3

Imburrare con la sugna una teglia a ciambella dal diametro di 28 cm. Prendere un primo pezzetto di impasto e rivestire con esso la base del ruoto, lavorandolo ed estendendolo con le mani. Porre un primo strato di ripieno: verdure, salsiccia sbriciolata e pancetta.

Tappa 4

Prendere un secondo pezzo d'impasto e ricoprire il ripieno sottostante.

Tappa 5

Realizzare un secondo strato di ripieno, apporvi un altro strato d'impasto, un altro strato di ripieno e così via, finchè impasto e ripieno non si saranno del tutto esauriti.

Tappa 6

Terminato il lavoro, porre a lievitare per un'altra ora.

Tappa 7

Cuocere in forno statico a 180/200° fino a doratura raggiunta.

Tappa 8

Sfornare, lasciar raffreddare, tagliare e servire.