Cavatelli con moscardini e olive

Di Luciana

la ricetta di oggi è una di quelle facenti parte del mio menù della vigilia di natale. questo delizioso primo piatto si può realizzare sia con i polpi che con i moscardini, che in genere sono un pò più duri da cucinare, l'aggiunta delle olive nere dà un tocco di brio al piatto, mentre il prezzemolo lo colora con gusto.

Visualizza la ricetta completa

4
Media
15 minuti
50 minuti
5 minuti
Medio

Ingredienti

4 moscardini medio-piccoli (circa 600 gr)
quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva
un grosso spicchio d'aglio
dieci pomodori ciliegini
prezzemolo a piacere
tre cucchiai pieni di olive nere pugliesi
240 gr di cavatelli freschi

Tappe di preparazione

Tappa 1

in una pentola mettere l'aglio e l'olio.

Tappa 2

dopo un paio di minuti aggiungere i moscardini a tocchetti.

Tappa 3

il prezzemolo e 8 dei dieci pomodorini tagliati a dadini.

Tappa 4

togliere lo spicchio d'aglio e portare a cottura coperto, per 50 minuti, aggiungendo, se necessario, acqua calda per non far seccare il tutto; gli ultimi dieci minuti aggiungere le olive nere e gli ultimi due ciliegini tagliati in quarti.

Tappa 5

far cuocere i cavatelli e mescolarli al condimento, amalgamare per un paio di minuti e servire.