Pasta al forno al ragù

Tappa 1

Iniziate realizzando le polpette: mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo, tritate la cipolla e l’aglio finemente e fateli appassire per 10 minuti a fuoco basso assieme all’olio di oliva, poi aggiungete la passata di pomodoro e portate a bollore.
Formate con l'impasto delle piccole polpette da circa 10 gr l'una e unitele al sugo. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, quindi aggiustate di sale e pochi istanti prima di spegnere il fuoco unite le foglie di basilico spezzettate con le dita.
Fate cuocere la pasta scolandola a metà cottura e conditela con il sugo di polpettine.
Prendete una pirofila da forno capiente, stendete sul fondo un velo di besciamella e versateci sopra metà della pasta condita (avendo cura di distribuire in modo uniforme le polpettine).
Rassodate le 4 uova e lasciatele raffreddare completamente sotto l’acqua fredda corrente poi, sbucciatele e tagliatele a fettine.
Ponete quindi nella pirofila metà fettine di uovo sodo, metà provola (che avrete tagliato a cubetti) e 3/4 di besciamella. Fate un altro strato con la pasta rimasta, cospargete con le restanti fette di uovo, cubi di provola e besciamella; spolverizzate con il parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 35-40 minuti. Quando sopra la pasta al forno si sarà formata una bella crosticina croccante, estraete la teglia dal forno, fate riposare per 5-10 minuti e poi servite.