Tricolore di melanzane

Di CristinaGi89

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3.8/5 (249 Voti)

0 Foto

Pasta al forno alla sicula

Bucatini alla caporalessa

Ingredienti

1 melanzana grande
2 cucchiaini di pesto / basilico
200 gr di gnocchetti rossi (al triplo concentrato di pomodoro)
200 gr di mozzarella di bufala
olio
aglio
sale

Informazioni

persone 2
Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare una melanzana grande a cubetti. Far soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con l’olio. Versarci le melanzane, salare e far soffriggere. Una volta cotte, frullarle, insieme a qualche foglia di basilico o due cucchiaino di pesto. Versare la salsa come fondo in ogni piatto con un filo sottile di olio a zig zag. Adagiare sopra, al centro, gli gnocchetti e, sopra gli gnocchetti, la mozzarella di bufala fresca a dadini.

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.