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Ingredienti
- 400 gr di anelletti siciliani
- 3 melenzane di dimensione media
- 4 uova
- 4 mozzarelle
- 100 gr di grana grattuggiato
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- zucchero q.b.
- pangrattato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melenzane a cubetti e metterle in acqua e sale per 30 minuti. Lavarle bene e friggerle in abbondante olio.
Tappa 2
Rassodare le uova e, una volta raffreddate, tagliarle a fette.
Tappa 3
Tagliare le mozzarelle a cubetti.
Tappa 4
Preparare in un tegame la salsa di pomodoro, aggiustandone il sapore con qualche cucchiaio d'olio, sale e un pizzico di zucchero.
Tappa 5
Cuocere la pasta, lasciandola al dente e condirla in una zuppiera con pomodoro e grana.
Tappa 6
Ungere una pirofila con olio d'oliva e cospargerla di pangrattato.
Tappa 7
Versare nella pirofila metà della pasta, sopra coprire con le melenzane fritte, le uova sode a fette e i dadini di mozzarella, alternandoli con un pò di salsa ed una spolverata di formaggio. Ricoprire con la pasta restante e completare con qualche cucchiaio di salsa, formaggio ed un pò di pangrattato.
Tappa 8
Infornare a 180° per 50-60 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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