Cavatelli con moscardini e olive

Di Luciana

la ricetta di oggi è una di quelle facenti parte del mio menù della vigilia di natale. questo delizioso primo piatto si può realizzare sia con i polpi che con i moscardini, che in genere sono un pò più duri da cucinare, l'aggiunta delle olive nere dà un tocco di brio al piatto, mentre il prezzemolo lo colora con gusto.

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Cavatelli con broccoletti

Cavatelli con i broccoletti

Ingredienti

4 moscardini medio-piccoli (circa 600 gr)
quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva
un grosso spicchio d'aglio
dieci pomodori ciliegini
prezzemolo a piacere
tre cucchiai pieni di olive nere pugliesi
240 gr di cavatelli freschi

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

in una pentola mettere l'aglio e l'olio.

Tappa 2

dopo un paio di minuti aggiungere i moscardini a tocchetti.

Tappa 3

il prezzemolo e 8 dei dieci pomodorini tagliati a dadini.

Tappa 4

togliere lo spicchio d'aglio e portare a cottura coperto, per 50 minuti, aggiungendo, se necessario, acqua calda per non far seccare il tutto; gli ultimi dieci minuti aggiungere le olive nere e gli ultimi due ciliegini tagliati in quarti.

Tappa 5

far cuocere i cavatelli e mescolarli al condimento, amalgamare per un paio di minuti e servire.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.