Involtini con funghi e salsiccia

Tappa 1

Mettiamo a bagno i funghi secchi per circa 20 minuti per farli rinvenire e dopo aver eliminato eventuali impurità
li strizziamo, li tritiamo grossolanamente e li facciamo cuocere in una padella con l’olio e l’aglio. Stendiamo sopra ogni
fetta di scaloppina un cucchiaio di funghi e un pò di salsiccia tritata. Pieghiamo le scaloppine a metà formando un involtino che chiuderemo con dello spago da cucina. Facciamo rosolare gli involtini in una padella con dell’olio extra vergine
di oliva da entrambe le parti aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura coprendo con un coperchio a fuoco basso.
Serviamo caldi con una spolveratizzata di prezzemolo tritato.