Involtini radicchio noci e ricotta

Tappa 1

Separare una decina di foglie di radicchio, sbollentarle in acqua per 30 secondi e scolarle. Tritare le noci nel mixer, poi mescolarle con la ricotta. Prendere una foglia di radicchio, tagliare la parte bianca del gambo e sistemarvi sopra una fetta di prosciutto (devono avere più o meno la stessa grandezza).Appoggiare al centro un cucchiaino di farcia di noci e ricotta. Richiudere la foglia di radicchio a pacchettino e disporla su una placca foderata di carta da forno. Cuocere a 180° per 10 minuti. Servire caldi guarniti con qualche gheriglio di noce e un filo di olio.