Proseguendo la navigazione sul sito, esprimi il tuo consenso all'utilizzo dei cookies per proporti pubblicità mirate in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più clicca qui OK
Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Risotto al radicchio e parmigiano perfetto

Di

Risotto al radicchio e parmigiano

Vota per questa ricetta 3.6/5 (15 Voti)

Ingredienti

  • 6 foglie di radicchio
  • 150 g di riso per risotto
  • 1/4 di una piccola cipolla
  • 100 ml Vinchef
  • 500 ml circa di brodo vegetale bollente
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare la cipolla e il radicchio, metterli a rosolare insieme con un cucchiaio d’olio, per qualche minuto. Gettarvi il riso, farlo tostare per un minutino, sfumare col Vinchef (o con vino bianco) e far evaporare. Quindi aggiungere metà brodo bollente e mescolare di tanto in tanto. Se il brodo si asciuga prima che il riso sia cotto, aggiungerne altro poco per volta fino a cottura ultimata. Tenete presente che il risotto dev’essere all’onda, cioè cremoso, quindi non fate asciugare troppo il liquido. All’ultimo aggiungere il parmigiano e mantecare. Impiattate ancora fumante, magari servendolo su una foglia ben lavata di radicchio, come nella foto.

Tappa 2

Con il KCC: rosolare nella ciotola radicchio e cipolla, temperatura 90°, frusta flexi, vel. mescolamento (1). Aggiungere il riso e tostare un minuto; sfumare col vino e dopo qualche minuto aggiungere metà brodo, alzare la temperatura a 100° , aggiungere brodo poco a poco se si asciuga troppo. Cuocere per circa 15 minuti, o comunque regolarsi in base ai tempi di cottura indicati nella confezione del vostro riso (io ho dovuto aggiungere 3-4 minuti in più rispetto ai 12 indicati). Aggiungere il parmigiano, mantecare e servire.

Ti potrebbe interessare anche:

Commenta questa ricetta

Risotto al radicchio con vino rosso e asiago Risotto radicchio e provola