- Media
- Medio
Ingredienti
- difficoltà
- cottura:
- 60 min
- preparazione:
- 60 min
- persone:
- 15
- INGREDIENTI
- 1 kg di farina
- 25 g di lievito di birra
- 600 ml di acqua calda
- 10 g di zucchero
- 400 g di salumi (io ho usato pancetta, prosciutto cotto e salame)
- 400 g di formaggi (io ho usato provolone piccante e dolce)
- 2 uova sode a pezzetti
- 250 g di sugna
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una terrina mettere l’acqua calda e sciogliere il lievito e lo zucchero.
Aggiungere metà della farina ed il sale.
Impastare ed aggiungere l’altra metà della farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire l’impasto e lasciare lievitare un’oretta. Se fa freddo, coprire con un maglione o qualcosa di lana.
Con una parte della sugna, ungere lo stampo da utilizzare per cuocere il tortano.Aggiungere la sugna rimanente ed il pepe all’impasto lievitato e lavorare per mezz’ora.
Aggiungere i salumi, i formaggi (e le uova sode ) e lavorare il tortano un’altra mezz’ora (so che non è la cosa meno stancante di questo mondo ).
Mettere il tutto nello stampo e lasciare lievitare il tortano finchè non raddoppierà di dimensione.
Cuocere il tortano in forno preriscaldato a 180° per almeno un’ora.
Sfornate il tortano e lasciatelo raffreddare coperto da un panno pulito.
Tagliare a fette il tortano e servire.
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