Risotto alla zucca e asiago

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Ingredienti

  • 250 gr di riso
  • 500 gr di zucca
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 40 gr di burro
  • 100 gr di asiago
  • 30 gr di parmigiano

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire la zucca eliminando i semi e i filamenti. Eliminare la buccia e tagliarla a dadini. Sbucciare la cipolla, tagliarla a
velo e farla appassire insieme al burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere i pezzetti di zucca, mescolare e
far insaporire qualche minuto quindi aggiungere il riso e farlo tostare insieme al condimento. Mescolare, poi aggiungere
un mestolo di brodo e continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo bollente. A cottura ultimata, spegnere la
fiamma e aggiungere l’asiago tagliato a cubetti e il parmigiano. Mescolare, far riposare qualche minuto, quindi servire il
risotto alla zucca nei piatti.

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