Torta foresta nera “Schwarzwälder Kirschtorte”

Media
30 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Ingredienti pan di spagna al cacao:
6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 gr di zucchero
250 gr di farina
50 gr di cacao
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per farcia e copertura:
500 gr di amarene sciroppate
50 ml di liquore kirsch
600 ml di panna
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di ciliegie candite

Tappe di preparazione

Tappa 1

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma.
In un’ampia ciotola montare i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente fino a che triplichino il loro volume.
aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finché il composto non risulti spumoso.

Tappa 2

Mescolare la farina insieme al cacao e al lievito e aggiungerla a pioggia al composto continuando a montare. Infine incorporare gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l’alto per incamerare aria.

Tappa 3

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versare il composto del pan di spagna al cacao al suo ’interno. Infornare il pan di spagna al cacao nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.

Tappa 4

Togliere il pan di spagna dallo stampo e farlo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare completamente. Tagliare il pan di spagna in 3 dischi orizzontali.

Tappa 5

Separare le amarene sciroppate dal loro succo e aggiungere nella ciotola con il succo il liquore Kirsh ( se nn riuscite a reperirlo, potete utilizzare dello Cherry).

Tappa 6

Iniziamo ora ad assemblare la torta foresta nera. Iniziate a bagnare il primo strato di pan di spagna al cacao con il succo di amarene e liquore.

Tappa 7

Tagliate ogni amarena a metà e andate a ricoprire tutto lo strato di pan di spagna. Coprite lo strato di amarene con 1/3 di panna montata. Coprire con il second disco di pan di spagna quindi bagnare, mettere le amarene e ricoprire con la panna.

Tappa 8

Ricoprite con l’ultimo disco di pasta, che andrete a mettere capovolto. Bagnate con ila bagna alle amarene e premere esercitando una leggera pressione in modo da far livellare gli strati della torta. Ricoprite la torta interamente con la panna montata.

Tappa 9

Andate adesso a decorare la foresta nera.

Tritate il cioccolato fondente in modo da ottenere dei riccioli di cioccolato. Fate aderire i ricci di cioccolato ai bordi della torta.

Tappa 10

Guarnire la torta foresta nera con una corona di ciuffi di panna montata e cospargere il centro con i restanti riccioli di cioccolato. Guarnire infine la Schwarzwaldenkirsch torte con ciuffetti di panna al centro e decorate con amarene sciroppate o ciliegie candite. Riporre la torta in frigo per almeno un’ora prima di portarla in tavola.

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Se preferite usare le ciliegie fresche anziché quelle sciroppate, basta snocciolare 500 gr di ciliegie, metterle in una padella antiaderente con 50 gr di zucchero e 50 ml di liquore kirsch e farle cuocere per 5 minuti circa. Poi dividere le ciliegie dal succo e procedere come da ricetta.