Torta delle rose con crema pasticcera

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Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
320 gr di farina
70 gr di zucchero
20 gr di burro
20 gr di lievito di birra
2 di tuorli
1 bicchiere di latte
Crema Pasticciera:
2 di tuorli
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
200 ml di latte
1 scorza di limone

Tappe di preparazione

Tappa 1

Come fare la torta delle rose: versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.

Tappa 2

Trascorsi i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli. Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice.

Tappa 3

Preparare quindi la crema pasticciera sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo poco per volta latte e farina. Aggiungere una buccia di limone e cuocere a fuoco lento girando in continuazione per non creare grumi.

Tappa 4

Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la crema pasticciera. Arrotolare la pasta formando un salame.

Tappa 5

Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera imburrata e zuccherata e le altre intorno a cerchio distanziandole un pò.

Tappa 6

Coprire con una coperta la torta e lasciarla lievitare per 2 ore circa. Dopo la lievitazione ogni girella di pasta gonfiandosi si avvicinerà all’altra formando tanti boccioli di rosa.
Spennellare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Tappa 7

Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo. Cospargere la torta delle rose con dello zucchero di canna mentre è ancora calda. Lasciar raffreddare e servire.

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