- 8
- Facile
- 30 minuti
- 10 minuti
- Basso
Ingredienti
- INGREDIENTI PER 8 COPPETTE
- Zucchero semolato 120 gr
- Mascarpone 500 gr
- Caco in polvere q.b.
- Colomba 600 gr
- Succo di 2 arance rosse
- Uova 5 tuorli e 2 albumi
- Brandy 1 bicchierino
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il tiramisù di colomba iniziate preparando la bagna: spremete le arance e aggiungete un cucchiaio di zucchero e il brandy, poi tagliate a fette spesse 1,5 cm la colomba, ponetele su una teglia rivestita da carta da forno e infornatele per 10 minuti a 160° per tostarle, girandole a metà cottura.
Tappa 2
Preparate ora la crema: separate gli albumi dai tuorli,unite poco a poco lo zucchero ai tuorli sbattendo con una frusta e continuate a sbattere fino ad ottenere una crema chiara, infine unite alla crema il mascarpone e amalgamate il tutto per ottenere un composto cremoso e uniforme.
Tappa 3
Montate a neve 2 albumi e uniteli alla crema con il mascarpone delicatamente con dei movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli. A questo punto potete comporre il tiramisù: prendete delle coppette del diametro di circa 8 cm, rivestite la base con una fetta di colomba tostata ritagliando i bordi per inserirla nella coppetta e bagnatela con il succo d’arancia, versate la crema al mascarpone aiutandovi con una sac à poche, ricoprite con un’altra fetta di colomba e terminate l' ultimo strato con la crema. Conservate le coppette in frigo per almeno un’ora in modo che il tiramisù di colomba si compatti e prima di servirle spolverizzate la superficie con il cacao in polvere.
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