Risotto ai funghi porcini secchi

Di

  • 4
  • Media
  • 20 minuti
  • 18 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 320 gr di riso
  • 20 gr di funghi porcini secchi
  • 60 gr di parmigiano
  • 1 litro di brodo
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 20 gr di burro
  • olio e.v.o.
  • sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete i funghi secchi a rinvenire in ammollo in acqua tiepida per almeno due ore.
Preparate il brodo con 1 litro d’acqua e due dadi al gusto funghi.

In una casseruola mettete il burro e dell’olio e rosolatevi dentro la cipolla tritata finemente.

Tappa 2

Aggiungete quindi i funghi e il riso. Lasciate insaporire per un paio di minuti poi aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.
A questo punto unite una quantità di brodo tale da coprire appena il riso e cominciate a girare.

Tappa 3

Aggiustate di sale e girate il riso durante la cottura, aggiungendo il brodo affinchè il riso sia sempre coperto.

Tappa 4

A cottura ultimata aggiungete il parmigiano, mantecate e servite caldo.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: