Insalatina tiepida di farro con gamberi

  • 4
  • Facile
  • 30 minuti
  • 10 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 150 g di farro
  • 12 gamberi
  • 100 g di carote
  • 100 g di zucchine
  • 100 g di pomodori
  • 50 g di piselli
  • 50 g di cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • qualche foglia di basilico
  • 5 cl di olio extravergine di oliva
  • sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo di olio extravergine. Unite le carote e le zucchine tagliate a dadini, regolate di sale e fatele cuocere, mantenendole croccanti. Aggiungete a questo punto i piselli sbollentati. Nel frattempo spellate il pomodoro, eliminatene i semi e tagliatelo a dadini. Lessate il farro in acqua bollente salata, scolatelo e mettetelo in una terrina, Unite poi le verdure, la dadolata di pomodoro e il basilico sminuzzato grossolanamente, infine condite con olio a crudo e regolate di sale. Scottate i gamberi in padella con un filo d'olio e serviteli con l'insalatina di farro.

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