- Facile
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g di carote
- 3 coste di sedano
- 2 peperoni gialli
- 1 piccolo scalogno
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di salsa di soia o qualche goccia di salsa Worcester
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di curry
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prepara le verdure. Spunta le carote , lavale, asciugale e spellale con un coltello o con un pelapatate. Elimina la base e i filamenti laterali delle coste di sedano. Lavale e asciugale insieme alle foglie. Riduci le carote e le coste di sedano a dadini; trita le foglie di sedano grossolanamente. Spella lo scalogno e tritalo. Dissala i capperi, sciacquandoli sotto acqua fredda corrente e mettendoli a bagno per qualche minuto in una ciotolina di acqua fredda. Lava i peperoni, asciugali, elimina picciolo, filamenti e semi interni e tagliali a dadini. Pulisci il prezzemolo, lavalo e tritalo. Fai la marinata. Sciogli 1 pizzico di sale con il succo di limone e la salsa di soia o la salsa Worcester in una ciotolina. Incorpora l'olio, versandolo a filo e sbattendo in continuazione con una forchetta o con una piccola frusta, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Aggiungi 1 macinata abbondante di pepe, il curry e la senape, continuando a sbattere. Raccogli le carote, i peperoni, i capperi sgocciolati e il sedano nella ciotola, irrorali con il condimento e mescola. Spolverizza il tutto con il trito di prezzemolo e di foglie di sedano e servi.
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