Tartara vegetariana saporita

  • Facile
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 400 g di carote
  • 3 coste di sedano
  • 2 peperoni gialli
  • 1 piccolo scalogno
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia o qualche goccia di salsa Worcester
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di curry
  • sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepara le verdure. Spunta le carote , lavale, asciugale e spellale con un coltello o con un pelapatate. Elimina la base e i filamenti laterali delle coste di sedano. Lavale e asciugale insieme alle foglie. Riduci le carote e le coste di sedano a dadini; trita le foglie di sedano grossolanamente. Spella lo scalogno e tritalo. Dissala i capperi, sciacquandoli sotto acqua fredda corrente e mettendoli a bagno per qualche minuto in una ciotolina di acqua fredda. Lava i peperoni, asciugali, elimina picciolo, filamenti e semi interni e tagliali a dadini. Pulisci il prezzemolo, lavalo e tritalo. Fai la marinata. Sciogli 1 pizzico di sale con il succo di limone e la salsa di soia o la salsa Worcester in una ciotolina. Incorpora l'olio, versandolo a filo e sbattendo in continuazione con una forchetta o con una piccola frusta, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Aggiungi 1 macinata abbondante di pepe, il curry e la senape, continuando a sbattere. Raccogli le carote, i peperoni, i capperi sgocciolati e il sedano nella ciotola, irrorali con il condimento e mescola. Spolverizza il tutto con il trito di prezzemolo e di foglie di sedano e servi.

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