Ribollita

Di giorgiam

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Ingredienti

300 g di Fagioli Bianchi Secchi
½ Cavolo Nero
½ Cavolo Cappuccio
200 g di Spinaci
250 g di Pomodori Maturi,
400 g di Pane Toscano Raffermo
1 Osso di Prosciutto (oppure cotenne di maiale tagliate a coste)
1 Patata
1 Cucchiaio Abbondante di Concentrato di Pomodoro
4 Foglioline di Salvia
Prezzemolo
1 Costa di Sedano
1 Carota
½ Grossa Cipolla
2 Spicchi d'Aglio
Timo
Pecorino Grattugiato
2 l di Brodo
Olio Extravergine d'Oliva
Sale
Pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete a cuocere i fagioli a freddo in un capiente tegame di coccio con le cotenne (o con l'osso di prosciutto) e le foglioline di salvia.

Tappa 2

Intanto preparate un battuto di cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo. Quando ha preso colore nell'olio, unitevi le verdure tagliate grossolanamente.

Tappa 3

Aggiustate la preparazione di sale e pepe, quindi unite il concentrato di pomodoro e i pomodori.

Tappa 4

Quando le verdure saranno ben appassite e quasi cotte, ovvero dopo circa un'ora, unitevi metà dei fagioli passati con parte della loro acqua di cottura.

Tappa 5

Fate bollire ancora la zuppa qualche minuto, quindi unitevi i fagioli interi tenuti da parte e due rametti di timo e lasciate insaporire il tutto per un altro paio di minuti.

Tappa 6

Distribuite la zuppa nei piatti dove avrete sistemato delle fette di pane raffermo.

Tecniche di cucina

Uova in cocotte

Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.